"Hosgeldin Ya Sehr-i Ramazan"

Ne guzel bir zaman dilimidir bu icinde oldugumuz..Cocuklara bunu hissettirmek icin daha da bir heyecanlanir insan..MustafaMurat'in anlayabilecegi ilk Ramazan ayini yasiyoruz..bu yuzden heyecanimiz bir kac hafta onceden basladi bizim icin..

Evimizin bir bolumune isikli mahya yapmaya karar verdik..Selma renkli harfler kesti.."Hosgeldin Ramazan" yazdik..kucuk fenerler taktik..Mustafa her iftar vakti fisi takiyor..sahurda cekiyoruz..Mustafa'nin Ramazan isigi oldu..

Bir kac gun once kultur merkezinde cocuklarimizla "Happy Ramadan" tisortu yaptik..boyamalar yaptik Minik dualar grubunun Oruc duasi esliginde..

Ilk teravihe Mustafayi da goturduk..Bergen Camiinde dualar ettik..Rabbim en guzel sekilde degerlendirmeyi nasip etsin bu mubarek gunleri ve bizi Bayrama ulastirsin..

Ilk oruc gunumuz bereketli yagmurlu bir gundu..Ilk iftarimizi da sevgili dostlarla yaptik..soframizda yok yoktu fakat telastan bir resim cekemedim :( Annemin ellerine saglik menu soyleydi;

Mercimek corbasi
Hasanpasa koftesi
Arnavut cigeri
Zeytinyagli taze fasulye
Ispanakli pide
Arpa sehriyeli pilav
Roka salatasi
Yesil salata
Cacik

Kadayifli muhallebi

Misafirlerimiz olmasa bu kadar cesit yapmiyoruz..Misafirle yenilen israf olmuyor diye boyleydi menumuz..

Herkese bol bereketli, afiyetli sofralar diliyorum..
Hayirli Ramazanlar..

"Cilekli-Limonlu Cheesecake"

Amerika'ya ilk geldigim yil California-Orange county e gitmistik..orada evinde kaldigim abladan ogrendim bu cheesecake tarifini..ve o gun bugundur bizim en sevdigimiz tatlilardan oldu..yapmasi da oyle cok zor degil..yalniz diger cheesecakelerden farki daha cok dondurma gibi olmasi...
Nurhancim sen de yaz demistin bu tarifi..iste tarif soyle :

"Cilekli-Limonlu Cheesecake"

1 paket Burcak veya petibor biskuvi
100 gr tereyag

Biskuvileri rondoda un haline getiriyoruz..icine eritilmis tereyagi koyuyoruz ve yoguruyoruz..kelepceli kalibin tabanina yayip 175 derece (350 F) isitilmis firinda 7 dk pisiriyoruz..Firindan cikariyoruz..Firinin isisini 165 dereceye (325 F) ye dusuruyoruz..

Bu arada ;

2 paket philadelphia peynir (1 paket=226 gr)
1 kucuk paket sour cream ya da 4 kasik yogurt mikserde cirpiyoruz..

1 su bardagi seker
2 yumurta
ayri yerde cirpip mikserdeki karisima ekliyoruz..

1 limon kabugu rendesi
2 yemek kasigi limon suyu
Vanilya
2 yemek kasigi un
ekleyip cirpiyoruz..

Kelepceli kaliba dokup firinda 35-40 dk pisiriyoruz..parmagimizla dokundugumuzda yapismiyorsa pismis demektir..

Uzeri icin;
Yarim kilo cilek
1 cay bardagi seker
Beraber rondoda cekiyoruz..

Tencereye alip uzerine
1 yemek kasigi nisasta
1 su bardagi su ekleyip pisiriyoruz..

Firindaki cheesecake ve cilek sosu ilindiginda sosu kepce ile yavasca uzerine gezdiriyoruz..birden dokunce deliniyor :)

Buzdolabinda dondurup servis ediyoruz..

Afiyet bal seker olsun..

"Kara Kek"

Bu kek annemden ogrendigim ilk tariftir..Nam-i diger "Islak kek"..ama bizim evde buna kara kek denir..ben farkli tarifler deneme cabasindayken kardesim " abla ne ugrasiyorsun klasik tariflerden sasma..kara kek yapsana" dedi..ben de onu kirmadim..bizim evde biraz beyaz alerjisi var..sut icmezler kakaolu olmazsa; muhallebi yemezler kakaolu olmazsa..peynir, yogurdun kakaolusu olsa onlari da yiyecekler de daha cikmadi :)) bir ben herseyi onyargisiz yerim..sonucta insan tadina bakar begenmezse bir daha yemez..bence..neyse fazla da birsey demeyeyim bende de secen cocuklar var..maalesefff

Malzemeler :

4 yumurta
2 bardak seker
1 bardak sut
1 bardak siviyag
2 bardak un
Kabartma tozu
Vanilya

Un ve kabartma tozu haric butun malzemeyi iyice cirpiyoruz..karisimdan 1 bardak ayiriyoruz..kalanina un ve kabartma tozu karisimini ekleyip cirpiyoruz..yaglanmis tepsiye veya kucuk kek kaliplarina dokuyoruz..tepside daha guzel oluyor..sivi kesilen yerlere akiyor..180 derecede (360 F) pisiriyoruz..
Firindan cikinca kesip uzerine ayirdigimiz 1 bardak karisimi yayiyoruz..


Afiyet bal seker olsun..

"Beze - Kopuk" tarifi

Gecen gun yaptigim cilekli tart icin 5 yumurta sarisi gerekiyordu..peki geri kalan yumurta aklari ne olacakti?? Aklima hemen aslinda cok sevmedigim fakat annemlerin sevdigini bildigim, kopuk de denilen, pastane mamulu beze yapmak geldi..tarifi de cok kolay..benim gibi bu yumurta aklariyla ne yapsam diyenler icin cok pratik bir tarif..hem de cocuklar icin kalsiyum..evdekiler cok begendi..bir alan bir daha aldi ;)

Malzemeler :

5 yumurta aki
1 su bardagi seker
1 cimdik tuz

Mutfak karistiricisinda butun malzemeleri koyu kivam alana kadar cirpiyoruz..telin ucundan akmadigi zaman olmus demektir..krema torbasina karisimi doldurup yagli kagit serilmis tepsimize kucuk kucuk sIkIyoruz..onceden isitilmis 130 derece ( 260 F) firinda 25 dakika pisiriyoruz..

Afiyet bal seker olsun..

"Cilekli Tart"

Yapilacaklar listemde uzun zamandir bana bakan, agzimi sulandiran bir tarif..cafe fernando'ya bu guzel tarif icin tesekkurler..Istanbul'da yaz aksamlari pelit pastanesinden aldigimiz cilekli tarti buralarda aratmayan bir tarif..yapilisi da cok zor olmayan ve malzemeleri de kolay bulunan bir tarif..
Annem,babam ve kizkardesimle 1 bucuk aylik bebegi gelecek diye yaptik..fakat dayanamadik birazini yedik..ertesi gune de kaldi..tadina baktilar Allah'tan :) o gun de Berat kandiliydi hepimiz orucluyduk..guzel bir iftar soframiz oldu Allah'a bin sukur..ailemle annem, babam ve kardeslerimle...

Cilekli tart bana aski, taze asiklari hatirlatir nedense..belki cileklerin baharla gelmesinden..belki kirmizi kirmizi civildamasindan..belki de baharin ask zamani olmasindan..
Asiklar yapsinlar, sevdiklerine yedirsinler ;) asklarinitazelesinler bu tartla...

Malzemeler :

Tart hamuru icin:

1,5 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
125 gram tereyağı, soğuk (1 stick)
1 yumurta sarısı

Un, pudra sekeri ve tuzu mutfak robotunda karistiriyoruz..icine kup kup kestigimiz tereyagini ekleyip bezelye taneleri gibi olana kadar karistiyoruz..yumurta sarisini ekleyip tekrar karistiyoruz..hamuru yagli kagit uzerine dokup elimizle top haline getiriyoruz..hamur parca parca oluyor ben elimle birlestirdim..kagidin icinde yassilastirip buzdolabinda 1 saat dinlenmesi icin kaldiriyoruz.. Hemen kullanmayacaksanız dondurucuda 1 hafta saklayabilirsiniz ;)

Kremasi icin :

2 su bardağı süt
6 yumurta sarısı ( ben 4 tane kullandim farketmedi )
1/2 su bardağı şeker
1/3 su bardağı mısır nişastası
Vanilya
50 gram tereyağı, ufak parçalara bölünmüş

Bir tencerede yumurta sarilari, seker ve nisastayi iyice cirpin..baska bir tencerede sutu kaynama noktasina gelene kadar ateste tutun..sonra karisima yavas yavas ilave ederek cirpin..birden dokerseniz sutun sicagiyla yumurtalar piser :) (bu islemleri yaparken tencere ocakta degil)..sonra orta ateste devamli karistirip kaynayinca aliyoruz..icine tereyagi ve vanilya ekleyip cirpiyoruz...
Bu asamada cok kotu yumurta kokuyor ben tadina bile bakamadim, midem bulandi..Selma guzel oldugunu soyledi tadina bakip..bir kaba koydum uzerini strecfilm kremaya degecek sekilde kapattim kaymak olmasin diye..buzdolabina kaldirdim..

Tart kalibinizi tereyag ile yaglayip hamuru uzerine yayin..kenarlari biraz yuksek olsun..190 derece ( 380 F ) isitilmis firinda 25 dakika pisirin..
Tart hamuru soguyunca uzerine kremayi yayin..kremanin sicak haliyle alakasi yoktu..mukemmel bir tadi vardi..uzerine cilekleri yerlestirin ve cikolata rendeleyin..

Afiyet bal seker olsun..

"Dondurmali irmik helvasi"

Dun aksam cok sevdigimiz bir abimiz bize yemege geldi..kendisi ve ailesi buralarda bizim manevi ailemiz..sagolsunlar..
yemekten sonra ben de tatli olarak uzun zamandir yapmadigim dondurmali irmik helvasi yaptim..irmik helvasinin arasina her dondurma koyulmuyor. Kaymakli Maras dondurmasi olmasi lazim muhakkak..(böyle demisim ama artik Maras dondurmasi bulamiyoruz..diger vanilyali dondurmalarla da oluyor :) )
Onceden Turk marketinde kucuk kaplarda satilirdi fakat artik Gulluoglu'muz oldugu icin rahatca bulabiliyoruz..
Yani oncelikle kaymakli sert dondurmamizi hazir ediyoruz..tarif cok kolay ve garanti tutuyor..

Malzemeler:

1,5 su bardagi irmik
2 bardak sut (1 bardagi su olabilir)
1 bardak seker
125 gr (yarim paket-1 stick) tereyag
Isterseniz dolmalik fistik

Yagi eritip irmik ve fistiklari rengi donene kadar kavuruyoruz..ben biraz koyu renk seviyorum..
Bir kapta sut ve sekeri eritip kavrulan irmigin uzerine dokuyoruz..
Karistirip kaynayinca altini en kisiga getirip demlendiriyoruz..

Eger onceden yaptiysaniz servisten once biraz isitin..
Bir kaseyi su ile islatip helvayi icine koyup kenarlara yayiyoruz..
Ortasina bir parca dondurma koyup uzerini tekrar helva ile kapliyoruz..
Ters cevirip servis ediyoruz..

Afiyet bal seker olsun..

Icinde cocuk buyuten kadinim

Kafamda cumleler birbiriyle yarisiyor..artik yazmanin tam vaktidir deyip kaleme sariliyorum.Benden bilgiye dayanan yazilar beklemeyin..benim aklim bulutlarin uzerinde, hayallerde geziyor..kendimle felsefe yapiyorum..yazdiklarim sanki
nesire donmus siire benziyor..Uzun zamandir icimdeki cocukla beraberim..ilgi bekleyen; simartilmayi ozleyen bir cocuk..kadinim ve duygularimla yasiyorum..herseyde gozlerim dolabiliyor..cogu zaman konusamiyorum halbuki kadinlar ne cok konusur derler..buna hic katilmiyorum..kadinlar asil soylemek istediklerini hep iclerinde saklarlar cunku bilirler ki onu "gercekten" anlayacak, dinleyecek biri yoktur..kiminle konussa haklisin sozunu duyar..aslinda istedigi hakli olmak degil mutlu olmaktir..cok sey istemez sadece icindeki cocuga sefkatle yaklasacak; gozyaslarini silecek; acilarini opup iyilestirecek birini ister..karsisindaki icin cok karmasiktir cozumlemesi oldukca zor olan..herkes ondan birsey bekler..o nazenin haliyle herseye yetisir..hep vericidir..belki de kendini yipratmakla teselli bulur; mutlu olur..annelikle taclanir kadinligi..ve umulur ki cektigi zahmetler Cennet'in ayaklarina serilmesiyle unutulur..



SeMraM