"Zahterli Çörek"

Zahter: bu baharatla evlendiğim zaman tanıştım..Eşim Iraklı olduğu için onlar kahvaltılarında eksik etmezler..yoğurtla da tüketirler..

Antepliler de iyi bilir..kekikgillerden susamla karıştırılmış hoş ekşimsi bir baharat..ekmeğinizi bir zeytinyağına bir zahtere batırın tadının keyfini çıkarın...

Bu ay akraba günü sırası annemdeydi...tabi hazırlıkların bir kısmını ben üstlendim..

böyle zamanlar denemek istediğim tarifler için güzel bir fırsat oluyor..genelde bunu söylediğimde "ilk defa deneyeceğin bir şeyi misafirlerine yapmaya nasıl cesaret ediyorsun? " diye soruyorlar..ben de tam aksine daha keyifli olduğunu düşünüyorum..bir de güzel olmadıysa -ki o kadar kötü bir sonuç olmadı şimdilik- ilk defa yaptım bakalım nasıl olmuş diyebiliyorsun..ama bazen defalarca yaptığın bir şey de kötü olabiliyor..o daha zor bir durum..

bu tarif instagramda @esmatash adlı Arabistan'da yaşayan bir hanımın tarifi..evde zahter ve kiri peyniri olunca tarifi deneme zamanı dedim ve çok da güzel oldu..kahvaltı için bir alternatif..

"Zahterli Çörek"

2 buçuk su bardağı un

4 kaşık yoğurt

1 yemek kaşığı kuru maya

1 yemek kaşığı kabatma tozu

Yarım bardak sıvıyağ

Yarım bardak ayran

1 yemek kaşığı tuz

3 yemek kaşığı şeker

Zahter

Kiri (karper) peyniri

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz..gerekirse biraz daha un ekleyin ama katı olmasın..fırını ısıtıp kapatıyoruz..hamuru içine koyup yarım saat kadar mayalandırıyoruz..ısıtılmış fırında çok güzel mayalanıyor..hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp içine peynir koyup her tarafını zahtere buluyoruz..borcamda yanyana diziyoruz..20 tane oldu benimkiler..200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz..

Afiyet bal şeker olsun...

"Kaymaklı Poğaça"

Pazar kahvaltılarında özellikle misafirimiz varsa olmazsa olmazım bal-kaymaktır..o sabah yenir, ertesi sabah yenir ama üçüncü sabah biraz zor yenir..en güzeli bu kalan kaymağı bir şekilde değerlendirmek..o da çocuklar da yesin diye yapılan missss gibi mayalı poğaça olur...Nasıl diye sorarsanız missss gibi tereyağı kokulu ve içi delik delik puufff bir poğaça..bir arkadaşım ondaki tarifin soğuyunca güzel olmadığını söyledi..ama biz özellikle oğlum bayılarak yedik.."Eline sağlık annecim çok güzel olmuş" lafını kaptım ;)

Tarifi :

100 gr kaymak (daha doğrusu kaymağın yarısı kalmıştı onu kullandım-eğer çok azsa tereyağı miktarını arttırabilirsiniz)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta (1 yumurta sarısı dışına)
1 paket maya (ya da 2 tatlı kaşığı toz maya)
aldığı kadar un

İçine beyaz peynir veya kaşar peyniri

Malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz..45 dk mayalandırıyoruz..şekil verip yarım saat daha mayalandırıyoruz..Önceden ısıtılmış 395F (200 derece) fırında pişiriyoruz..Bu ölçülerle 15 tane çıktı..mayalandırırken pek kabarmadılar ama fırında puffff oldular ;(

Afiyet bal-şeker olsun!!