Friday, December 13, 2013

"Portakallı Kış Keki"

Bu yazımı sevgili arkadaşım Pınar'a ithaf ediyorum..
Üzerimde çok kötü bir ağırlık var..buraya birşey yazmayalı aylaaar olmuş..Şu anda Türkiye'deyiz ve ben Amerika'yı çok özledim..burada hayat çok monoton; günler çok bereketsiz..
Herşey insanın kendinde biter buna inanıyorum ama üzerimdeki ölü toprağından da sillinip kalkamıyorum..
Biraz sonra Amerika'da manevi ailemiz olan çok yakın arkadaşlarımız Mehtap ablalar yemeğe geliyor..onlar için "reyhankokulumutfagım" blogundan aldığım kış keki tarifini ikinci kez yaptım.. Portakal severler için hoş bir tatlı.. Yediremesem de buradan tarifi Pınarcığım sana gönderiyorum..

"Portakallı Kış Keki"

2 portakal
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
 
1 portakalın kabugunu rendeleyip ayırıyoruz..kabuklarını soyduğumuz portakalları halka halka kesip yuvarlak borcama diziyoruz..şeker ve suyu kaynatıp serbeti portakalların üzerine döküyoruz..

3 yumurta
2 kahve fincanı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su
1 buçuk su bardağı un
Yarım paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi

Keki hazırlayıp şerbetli portakalların üzerine yayıyoruz..180 derecede pişiriyoruz..sogumasını bekleyip ters çeviriyoruz.. 
Görüntüye hayran hayran bakıyoruz ;)

Afiyet bal şeker olsun..






Tuesday, July 23, 2013

"Limonlu Cheesecake"

Şükürler olsun Ramazanı yarıladık...İftarlarımız, misafirlerimiz, teravihler ve mukabele.. Hepsi ayri bir keyif ayri bir lezzet..bu yil iftar menusu ve tatli kesfetmek cok zor olmadi..her instagrama girisimde yeni birseyler kesfettim ve bir cok yeni lezzet denedim bu Ramazan'da..
Telefonunumun resim hafizasi tariflerle doldu😄 aslinda onceden yaptigim bir cheesecake tarifi vardi fakat o buzlukta saklaniyor ve daha dondurma tadindaydi.. Bu ise arkadasim Hilal'in nefis tarifi..İstanbuldayken bir gun getirmisti ben hazir zannettim..uzerine karadenizden getirdigi siyah uzumle sos yapmisti..muhtesemdi..
Benim limon sosu biraz eksi olmustu..bugun 3 hamile misafirimizdi..onlar cok begendi ekşiligi😉

Tabanı icin;

1,5 paket yulafli biskuvi
1 su bardağı dövülmüş fındık
100 gr tereyagi
1,5 yemek kasigi seker

Rondodan geçirip kelepçeli kalıpta 355 F (170 derecede) 8-10 dk pisiriyoruz..

Not: Kalibin tabanına once folyo uzerine yagli kagit koyup oyle karisimi bastiriyoruz..folyo ve yagli kagidin dista kalan kisimlarini yukari dogru kaldiriyoruz..boylece su dolu tepside pisirirken icine su sizmiyor..

Kremasi icin;

1,5 su bardagi seker
Vanilya
6 yumurta
3 kutu labne veya philedelphia peyniri
2 kucuk kutu krema (1 kutu 200 ml)
2 kasik limon suyu
2 kasik misir nisastasi

Çırpıcıda karıştırıp kalıba döküyoruz..ortalama 1 saat pisiriyoruz..üzerini ellediginizde elinize yapismiyorsa pismistir..1 gece dinlendiriyoruz..

Not: ben bu olculerin 3/2 siyle yaptim..kalibiniz buyukse tamamiyla yapabilirsiniz..

Üzeri için sos;

İster taze meyveyle ister meyve suyuyla yapabilirsiniz..

2 limon suyu
Limon kabugu rendesi
Yarim su bardagi su
2 kasik nisasta
3 kasik seker

Pisirip soguyunca kremanin uzerine gezdiriyoruz..

Afiyet bal seker olsun..
Hayirli iftarlar..


Friday, July 12, 2013

"Kemalpaşalı Muhallebi"

Artık şerbetli tatlı mı yapsam yoksa sütlü tatlı mı derdine son!!!
Bilhassa beyler için oldukça güzel bir tatlı..

Tarifi;

Kemalpaşa tatlılarını üzerinde tarife göre pişiriyoruz.. Ben şekeri eritip suyu üzerine döküyorum..karamelli şerbete tatlıları koyuyorum..

Muhallebisi için;

6 bardak süt
3 Türk kahvesi fincanı un
1,5 bardak şeker
Vanilya
1 kaşık tuzsuz tereyağı

Muhallebi kaynadıktan sonra vanilya ve yağı koyup çırpıyoruz.. Kaselere paylaştırıyoruz.. Üzerine istediğimiz kadar kemalpaşa koyup karamelinden gezdiriyoruz..fıstık veya fındıkla süslüyoruz..

Afiyet bal şeker olsun...

"Kekikli Pide" veya "Sarımsaklı Ekmek"

Geçen yıl Ramazan pidesi yapmak alışkanlık olmuştu..bu yıl farklı birseyler ararken www.evdemisiniz.blogspot.com dan bu tarifi buldum..esimin de sarimsakli ekmek sevdigini bildigim icin iftara az bir sure kala yaptim ama cok lezzetli oldu..bence bu Ramazanın vazgeçilmezi ;)

Tarifi;

1 bardak ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kekik
3 bardak un
2 tatlı kaşığı toz maya (ya da 1 paket instant maya)

Üzeri için;

2 diş sarımsak dövülmüş/rendelenmiş
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı kekik
Biraz tuz

Hamuru hazırlayıp mayalanması için 1 saat bekletiyoruz..ben paket maya koymuştum 20 dk beklettim..tepsiyi hafif yağlayıp üzerine irmik serpiyoruz..hamuru üzerine ince yayip uzun uzun kesiyoruz..üzeri için hazırladığım karışımı fırça ile sürüp ısıtılmış 200 derece (390 F) fırında pişiriyoruz..

Afiyetbal şeker olsun..

"Ramazan geldi Hoşgeldi.."

Geçen yılki Ramazanı daha dün gibi hatırlarken bir kutlu Ramazan daha geldi..
Ramazanla birlikte evlerimize misafirler geldi... Misafirler beraberlerinde huzur ve bereket getirdi..
Ramazan ayını kıymetlendiren şeylerden biri de bir hurma ile dahi olsa bir oruçluya iftar ettirmek.. 
Ve buralarda önceliklerimiz öğrenciler, bekarlar ve kültürümüzü tanıtmak amaçlı Amerikalılar..
Bu yıl iftar zamanı geç olsa da bizleri birleştiriyor..İftar ediliyor, Teravihler kılınıyor, hatimler okunuyor..
Geçen yıl annem, kız kardeşim ve bir arkadaşım buradaydı..Sahura kadar hayat devam ediyordu..çok güzel günlerdi..ama bu yıl da ayrı bir güzel inshAllah..zaten onu güzelleştirmek biraz da bizim elimizde değil mi?
Soframızı açalım, ekmeğimizi bölüşelim, evimize alamıyorsak da dünyanın çesitli ülkelerinde iftar ve sahur edecek bir lokma bulamayan Müslüman kardeslerimize gönderelim..
Rabbim hayırlarımızı, dualarımızı, ibadetlerimizi boşa çıkarmasın..
Bu Ramazan ayından tertemiz çıkmayı nasip etsin..
Bu Ramazan oruçla beraber gıybet etmemeye, yalan söylememeye, haramsız yaşamaya da niyetlenelim..
Rabbim kabul etsin...

Hayırlı bereketli Bir Ramazan geçirmenizi dilerim...

Thursday, May 30, 2013

"Mahlepli kurabiye"


Dün akşamki misafirlerime Sibel ablanın defalarca yedirten kurabiyesinden yaptım..bu kurabiye işleri çocukları oyalamak için de çok iyi oluyor..
Aslinda benim de yaptığım buna benzer bir kurabiye vardı ama bu çok daha lezzetli..maalesef bir o kadar da yağlı..
19 aylık kızım belki 10 tane yedi..her koyduğumda "bi daa bidaaa" dedi...tabi sonu küvette bitti :))

Tarifi;

3 stick tereyağı (yani 330 gr oluyor)
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
6 yemek kaşığı şeker 
2 yemek kaşığı mahlep
1 çay bardağı sıvıyağ 
1 paket kabartma tozu 
aldıgı kadar un 

Üzeri için;

Yumurta akı
Susam

Malzemelerle elimize yapışmayacak bir hamur yapıyoruz..tezgah üzerinde merdane ile düzleştirip kalıpla şekiller çıkarıyoruz..ya da küçük halkalar yapıyoruz..önce yumurta akına sonra susama batırıp tepsiye diziyoruz..200 derecede (390 F) önceden ısıtılmış fırında biraz kızarana kadar pişiriyoruz..

Afiyet bal şeker olsun...

Wednesday, May 15, 2013

"Üç Aylar ve Yarın Regaib Kandili"

Yine ömrümüz el verdi de bir güzel vakte geldik..hatırlıyorum da geçen yılki 3 aylar daha dün gibi..çokça zaman var deyip geçen yıl onca yapamadığım ibadet oldu..bu vakit ne kadar uzun gibi görünse de aslında hemen geçip bize veda ediyor..

Dinlediğim bir kıssada Hz.Musa zamanında yaşlı bir nine Musa(as)'a gelerek "torunum 300lü yaşlarda daha genç yaşında vefat etti." diyor..
Hz.Musa bir ümmet geleceğini ve o zamanda insanların ömürlerinin 70-80 yıl olacağını söylüyor..
Nine buna çok şaşırıp "herhalde onlar ev yapmayı bırak bir çivi bile çakmazlar..ben o zamanda olsam bir ağaç kovuğuna seccademi serer, gece gündüz ibadet ederdim." diyor..

O zamanlar insanlar çok uzun yaşarmış..Hiç 70 yıllık ibadetle 700 yıllık ibadet bir olur mu? Adalet sahibi Rabbimiz bizlere de 1 günü 70lere binlere onbinlere denk zamanlar, geceler vermiş..eğer hakkıyla değerlendirebilirsek ömrümüzü de katlamış oluruz inshAllah..

Bir hadis-i şerifte Efendimiz buyuruyor;
"Recep Allah'ın ayı, Şaban benim ayım, Ramazan ümmetimin ayıdır.."

Şaban ayında Beraat gecesinde Efendimiz (sav) e ümmetinin hepsine şefaat yetkisi verilmiş..

Şimdi Receb ayındayız.."Allahümme barik lenâ fi Recebe ve Şa'ban. Ve belliğnâ Ramazân.""Allah'ım! Recep ve Şaban aylarını bizim için mübarek kıl ve bizi Ramazan ayına ulaştır". duasını Efendimiz (sav) söylemiş ve ümmetinin de söylemesini istemiş..

Yine bu kutlu zamanda kendimize bir Kuran hatmi ve 70bin kelime-i tevhid hedef koyabiliriz..

Yarın kandil ve perşembe gecesi..Ameller her hafta pazartesi ve persembe Allah'a arz edilirmiş..ve Efendimiz (sav) de amelinin oruçluyken arz edilmesini istemiş ve bugünlerde oruç tutmuş..bu yüzden o günler oruç tutmak çok sevap..

Bugun dinlediğim güzel şeyleri naçizane paylaşmak istedim..

Ayrıca aşağıdaki videodan da çok faydalandım..
Sizlerin de istifade etmesi duasıyla..
http://www.kure.tv/inanc/941-aile-rehberi/aile-rehberi-maneviyat-iklimi-uc-aylar/98-Bolum/133386/

Bu gece kendimiz için dua ederken başkaları için de dua etmeyi unutmayalım..en çok da eziyet gören Müslüman kardeşlerimiz için :( 

Mevla'nın hazinesi sonsuz...

Ömrünüze bereket katan hayırlı kandiller dilerim...

Sevgiler..

Tuesday, May 14, 2013

"Dostlarla Güzel bir Gün ve Mantarlı Sufle"

Yine dostlarla güzel bir gün geçirdik...bu gurbette arkadaş demek dost demek; yeri gelince akrabadan öte demek..
Anne babanın sesini duyup yetişemediği yerde dost yetişir gurbet elde..hasta olsan bir kek pişirir, bir kap çorbayla gelir kapına..sıkıntılar hafifler, acılar tatlılaşır dostlarla..
Dost bile az gelir; kardeş olur insan burada..birbirinin evladına teyze olur, hala olur..yeri gelir ağlayacak omuz olur, gülecek yüz olur..
Allah'a şükürler olsun ki bu uzaklarda bize böyle güzel dostlar tanıttı..
Ben gurbeti seviyorum..gurbette hasreti, hasrette vuslatı seviyorum..herşeyin tadı başka burada..şimdi 3 aylara da girdik..o da başka..bayram gelir o bambaşka..
Bugün can arkadaşlarımla güzel bir gündü..küçük birer de hediye aldım onlara dostluğumuzun anısına..

Onlar ićin hazırladıklarımdan en çok mantarlı sufle beğenildi..tarifi bloga yazmamı istediler..ben mantarlı soğanlı kiş dedim ama Fatmacım bunun adı "Mantarlı sufle" olsun dedi ;) Asıl tarifi özlemaki.blogspottan aldım..orada soğanlı börek diye geçiyor..her daim güzel dostlarınız olsun inshAllah..

Tarifi :

4 dikdörtgen (8 kare) milföy
10-15 tane mantar
2 orta boy soğan
2 avuç kaşar peyniri
3 yumurta
1 küçük kutu krema
Tuz
Karabiber

Soğanları ay şeklince doğrayıp az yağda soteliyoruz..doğradığımız mantarları ekleyip suyunu verip çekinceye kadar pişiriyoruz..tuz ve karabiber ekliyoruz..ateşten alıyoruz..

İyice yumusamış milföyleri hamur haline getirip tart kalıbının veya tepsinin içine yerleştiriyoruz..

Bir kapta 3 yumurta çırpıyoruz..yumurta, kaşar peyniri, krema ve mantarlı soğanı karıştırıyoruz..hamurun üzerine döküyoruz..önceden ısıtılmış 390 F (200 derecede) pişiriyoruz..

Güzel dostlarla yiyoruz ;)

Afiyet bal şeker olsun..


Sunday, May 5, 2013

"Ev yapımı Tereyağı"

Uzun zamandır süt ve yumurtamızı bir çiftlikten alıyoruz..süt öyle yağlı ve kıvamlı ki tencereye boşaltırken hissediyorsunuz..yoğurdu da bu sütle yapıyorum ve üzerleri bir parmak kaymak bağlıyor..

Bir ablanın tavsiyesiyle yoğurdun üzerindeki kaymakları buzlukta bir kapta biriktirdim..tereyağı yapmadan önce buzluktan çıkarıp çözdürdüm..cam bir kavanoza koyup eşimin eline verdim..yarım saat kadar çalkaladı..

bu arada ben kahvaltı hazırladım.. İyice çalkalanan karışımı süzgeçle süzdüm..minik minik top halinde yağlar kaldı..bir kaşıkla bir araya getirip suyun altında biraz yıkadım...missss gibi tereyağı pazar kahvaltımıza yetişti...

Not: süzülen ayranı da içmek üzere kaldırdık..dökmeyin sakın ;)

İsterseniz biraz tuzlayıp tuzlu tereyağı da yapabilirsiniz..böyle tatlı tereyağı oldu..

Afiyet bal şeker olsun...



Wednesday, May 1, 2013

"Alemlere Rahmet Efendimiz (sav) i Andık"


"Medine'nin Gülü"

Andım yine Sen’i her şey yâdımdan silindi,
Hayâlin gönlümün tepelerinde gezindi;
Bu bir serâp olsa da hafakanlarım dindi..
Andım yine Sen’i her şey yâdımdan silindi.

Keşke hep aşkınla oturup aşkınla kalksam,
Rûhlar gibi yükselip de ufkunda dolaşsam;
Bir yolunu bulup gönlünden içeri aksam..
Keşke hep aşkınla oturup aşkınla kalksam.

M.F.G.

Biz bugün alemlere rahmet diye gönderilmiş bir Gül'ü andık...Kokusunu içimizde hissetmeye çalıştık..O'nu dinledik, O'nu söyledik...ama sadece bir kaç saatte kalmasa bu şiirin son mısrası gibi keşke hep aşkıyla oturup aşkıyla kalksak..

O'nu dinleyince hayatın hiçbirşeye değmediğini, ne kadar boş işlerle uğraştığımızı, dolu sandığımız koşuşturmalarımızın aslında zerre kadar önemi olmadığını anlıyorum..biz nelere ağlarken O nelere katlanmış..biz daha çoğunu isterken O en azını bile reddetmiş..Affa layık olabilir miyiz acaba diye temenni ediyorum Yüce Yaradan'dan..

Beni en çok etkileyen şey ise kızı Hz.Fatıma'nın yaşına göre ne kadar olgun olduğuydu..4 evladı vardı ve yaşı daha 22lerdeydi..babasının vefat edeceğini öğrendiğinde üzüldü önce..sonra ona ilk kavuşacak kişinin kendisi olduğunu öğrenince bir o kadar sevindi..

Kendimizi düşünelim; en sevdiklerimizi düşünelim ve öleceğini..ondan sonra da sen öleceksin dense nasil bir tepki verirdik acaba.. Evlatlarımızı mı, bitmeyen işlerimizi mi, daha yaşanmamış uzun! yıllarımızı mi düşünürdük önce..ve asla ölmek istemezdik..

Onlar nasıl yaşamış biz nerelerdeyiz??Allah hepimizi doğru yolda eylesin..yanlışlara düşürmesin..hesabını veremeyeceğimiz yollara götürmesin..



Friday, April 26, 2013

"Dolu Geçsin Her An.."

Ne güzel olurdu hiç birşey boş geçmese..öldükten sonra hesabını veremeyeceğimiz bir an bile olmasa hayatımızda..bugün de geçsin gitsin diye yaşamasak..nefeslerimiz oksijen almaya yaramasa sadece..adımlarımız hayra götürse..ellerimiz hayır yazsa..gözlerimiz hayra baksa...

Hz.Ömer'in sorduğu gibi sorsak kendimize "Bugün Allah için ne yaptın?" Hayatımız sadece kendimiz için, çocuklarımız için, rahatımız için, mutluluğumuz için geçmese..hayatımızdan bir günü takvim yaprağını çöpe atar gibi atmasak..

Bugün bir ablam dedi ki bloga faydalı, öğretici şeyler de yazsan olur mu? Madem böyle bir şey yapıyorum, baktım da bütün yazılarda bugün böyle yaptıktan bahsetmişim..çok doğru söyledi en azından bir hadisle bir güzel sözle taçlandırmalı yazıları..

Ve güzel bir tevafuk oldu..Akşam da eşim bir yazı göndermiş..Sızıntı dergisinin nisan sayısından sosyal ağları kullanmanın sebepleri, faydaları ve zararları üzerine bir yazı...küçük bir kısmını da burada paylaşayım...

"Eğer bir kişi gerçekten sosyal olarak kendini ifade etmek faydalı işler yapmak istiyorsa yapılabilecek şeyler vardır. Fert ve toplum olarak sosyalleşme düşünülüyorsa kişinin gerçek sosyal diyaloglara daha fazla vakit ayırması gerekir. Bu sosyal medya ağlarına alternatif olarak; sevgi eksenli sohbet meclisleri, aile içi ortak paydaların artırıldığı zamanlar, ilmî müzakerelerin yapıldığı yerler, sivil toplum kuruluşlarının faaliyetleri sayılabilir.

"Malâyani şeyleri terk etmek Müslüman'ın güzelliğindendir." hadîs-i şerîfince kendimize ve çevremize menfî tesiri olan durumlardan mümkün olduğunca uzak kalmak ve elimizdeki teknolojik imkânları doğru bir şekilde kullanmak hepimiz için son derece önemlidir."

Aslında bu zamanda bu sosyal alanlardan kaçmak çok zor..en azından faydalı kullanmaya çalışıp hanemize bir artı puan almak ne de güzel olur..

Ve de çevrenizde sizi hayra yönlendiren dostlarınız varsa işte bu dünyalara bedel...


Monday, April 22, 2013

"Bazlama"

Bazlama deyince gözümde çocukluğumda Antalya'da Elmalı'da amcamların evinde kahvaltıya uyanışımız canlanır..Yengem şalvarını giymiş aşağıdaki odun ateşindeki ocakta ya bazlama pişirir ya katmer..

Bazlama şöyle tekerlek gibi yuvarlak puff puff sıcacık gelir sofraya..üzerine de halis misss kokulu tereyağı konulur..hemen yenmez önce o yağın sıcak bazlama üzerinde eriyişi izlenir..sonra her kes bir kenarından koparır da ortada tereyağına banar..

Bilmem bir daha o tadı almak kısmet olur mu?? En son evlendiğimiz yıl eşimle gitmiştik ve O da hala bazlamayi anar..

Ben de o tadı yakalamayı ümid ederek pazar kahvaltısında bazlama yaptım..o tadı yakalayamasak da hayal ettik de yedik..

Tarifi seymamirzahan.blogspot yazari arkadasin newyorktan adli instagram hesabindan aldim..

Tarifi :

4 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz maya
Yarim tatli kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı şeker

Hamur yapmak için malzemeleri karıştırıyoruz..Ben kitchenaidde 20 dk yoğurdum..daha sonra üzerini bezle örtüp 10 dk dinlendirdim..kitchenaid yoksa 30 dk mayalandırabilirsiniz..sonra tezgahı unlayıp 6 parçaya ayırdığım bezeleri merdaneyle hafifçe açtım..altı üstü unlu oluyor..yağsız tavada orta ateşte pişirdim..

Ağzınızda çocukluğunuzun tadı olsun..

Afiyet bal şeker olsun...





Sunday, April 21, 2013

"Anne Kurabiyesi (Cookie)"

Bu memlekette kurabiyeye "Cookie" diyorlar..ama kiz kardesim ısrarla bunun anne kurabiyesi oldugunu söylüyor..

Daha önceki yazılarda da bir kaç kez adı geçti bu cookienin..Simdi aklıma geldi ülkerin anne eli degmis gibi kurabiyeleri vardi..belki de oradan esinlenerek anne kurabiyesi denilmiştir çünkü onlar da damla cikolatali kurabiyelerdi..

Gecen yaz bol bol sufle ve bu kurabiyeden yemistik..gecen gun de kardesim arayip tarifi sordu..daha once bahsetmisim ama tarifi yazmamisim..

Bir çok bloga baktim, en iyi tarif pastasiempre.com daydı..

Tarifi :

1 su bardağı eritilmiş tereyağı (1,5 stick)
Yarim bardak esmer seker
Yarim bardak beyaz seker
1 yumurta
Yarim tatli kaşığı karbonat
1 tutam tuz
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Yarim bardak damla çikolata

Malzemeleri karıştırıp hamur yapıyoruz..dondurma kaşığı veya normal kaşıkla alıp tepsiye aralikli diziyoruz..kendileri yayildigi icin basik olmamali..önceden ısıtılmış 180 derece (370 F) fırında 13 dakika pişiriyoruz..süre önemli yoksa sertlesiyor..

Annemizin eli değmis gibi annemizi anarak yiyor ve sevdiklerimizle paylaşıyoruz...

Afiyet bal seker olsun...



Friday, April 19, 2013

"Evde Pizza"

Yemek yapmak bana her zaman pasta, börek, hamur işi yapmaktan zor gelmistir..Kilo ve sağlık açısından bir sıkıntı olmasa her gün hamur işi, tatlı yapmayı yemek yapmaya tercih edebilirim..

Eşim bir gün beni hamur yoğururken görünce "ne kadar zevk alarak yoğuruyorsun hamuru" demişti..
Yok soğan kavur, salça koy..hiç sevmiyorum gerçekten..her gün acaba ne pişirsem derdi beni benden alıyor..

Geçen gün bir doktora oğlumun yemek yememesinden şikayet edince doktor şöyle dedi : "çocuklarda yeme alışkanlığı anne ve babadan geçiyor..anne baba nasıl yiyorsa onlar da öyle alışıyor"

Kendime bakıyorum..bütün gün yemek yemesem bir çorba aramıyorum..geçen gün bir günü sadece abur cuburla geçirmişim..o da çocuklardan gizli saklı:D
Vel hasıl-ı kelam yine yemek yapmak istemediğim bir gün pizza yapasım geldi..gayet leziz gayet yemesi yedirmesi kolay!!!

Ev pizzası :

1,5 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
Aldığı kadar un
(Ben 1 yemek kaşığı keten tohumu da ekledim)

Hamuru ele yapışmayacak şekilde yoğurup 1 saat mayalandırıyoruz..
Mayalanan hamuru tepsiye yayıp 2 kaşık domates salçasını süt ile açıp hamurun üzerine sürüyoruz..üstüne bol kaşar peyniri ve onun üzerine de istediğimiz malzemeyi (domates, biber, mısır, zeytin, sucuk, mantar, kavurma..) koyuyoruz..200 derecede (400 F) önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz..
Çocuklarla bayram havasında afiyetle yiyoruz..

Afiyet bal şeker olsun..




Tuesday, April 9, 2013

"Kaymaklı Poğaça"

Pazar kahvaltılarında özellikle misafirimiz varsa olmazsa olmazım bal-kaymaktır..o sabah yenir, ertesi sabah yenir ama üçüncü sabah biraz zor yenir..en güzeli bu kalan kaymağı bir şekilde değerlendirmek..o da çocuklar da yesin diye yapılan missss gibi mayalı poğaça olur...Nasıl diye sorarsanız missss gibi tereyağı kokulu ve içi delik delik puufff bir poğaça..bir arkadaşım ondaki tarifin soğuyunca güzel olmadığını söyledi..ama biz özellikle oğlum bayılarak yedik.."Eline sağlık annecim çok güzel olmuş" lafını kaptım ;)

Tarifi :

100 gr kaymak (daha doğrusu kaymağın yarısı kalmıştı onu kullandım-eğer çok azsa tereyağı miktarını arttırabilirsiniz)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
2 yumurta (1 yumurta sarısı dışına)
1 paket maya (ya da 2 tatlı kaşığı toz maya)
aldığı kadar un

İçine beyaz peynir veya kaşar peyniri

Malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz..45 dk mayalandırıyoruz..şekil verip yarım saat daha mayalandırıyoruz..Önceden ısıtılmış 395F (200 derece) fırında pişiriyoruz..Bu ölçülerle 15 tane çıktı..mayalandırırken pek kabarmadılar ama fırında puffff oldular ;(

Afiyet bal-şeker olsun!!



Wednesday, March 6, 2013

"Mısır unlu pudingli Kek"

Mısır unlu günlerimiz devam ediyor..devam edecek..
Esi karadenizli bir ablamiz sagolsun bana oldukça fazla mısır unu getirdi..ben de ne kadar misir unlu tarif varsa yapmaya karar verdim..misss gibi Karadeniz misir (karadeniz şivesiyle) unu..yenmez mi??
Dün akşam yaptım ilk denemeyi ve bugun arkadaslara tattirdim..bir kac kisi tarif aldigina gore basarili olmus denebilir..

Ve tarifi ;

4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
Vanilya
Kabartma tozu
Toz halde muzlu puding (tarifte toz krem santi vardi)
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
3 su bardağı mısır unu

Şeker ve yumurtaları çırpıyoruz.. Daha sonra sıvılari ekliyoruz..tozlari bir birine karistirip çırpıyoruz..en son cevizi koyup tahta bir kaşıkla karıştırıyoruz..kalıbı yağlayıp istersen susamlayabiliriz..keki kalıba döküp 180 derecede (390 F) pişiriyoruz...

Afiyet bal şeker olsun..



Sunday, March 3, 2013

"Cevizli Kurabiye"


Buralarda gunlerim nasil mi geciyor?

Haftanin dört günü aksam Amerikalilara Türkçe kursu veriyorum..Cok guzel geciyor..ortaokul ve lisenin baslarinda ne olmak istiyorsun diyenlere cevabim edebiyat ogretmeni olurdu..ancak lisede sozel sinifin acilmamasi ve en yakin arkadaslarimin dil sinifina gitmesi uzerine ben de dil sinifina girdim..Turk dili edebiyati degil ama Amerikan kulturu ve edebiyati okudum..ingilizce ogretmeni oldum..
Mezun olunca Guney Afrika'da ilk ogretmenlik tecrubemi yasadim..ingilizce ogretmenligi yapamadim ama sanat, hayat bilgisi ve Turkce derslerine girdim..benim icin cok guzel bir tecrubeydi..resim ogretmeni olmak da hayalimdi ve belki de bir daha elime boyle bir firsat gecmeyecekti..sanat dersinde resim yaptik elisi yaptik..orada egitim sistemi Turkiye'deki kadar prosedure bagli degil..dosya hazirlamak yok..mecburen koyulan yazilar yok..mufredat yok..daha dogrusu konular belli sen nereden nasil islemek istersen isle..belki de en cok zevk aldigim ogretmenlik gunlerimdi..zoraki yapilan seyler bana gore degil..
Turkiye'de de onu yasadim..1 bucuk yil da Turkiye'de ogretmenlik yaptim..onun en zevkli yani ogrencilerimin ana sinifi ve 1. siniflar olmasiydi..tazecik, civil civil..ben de cocukluk gunlerime dondum onlarla..mecburi isler olmasa o gunler de cok zevkliydi..ders islemiyor oyun oynuyorduk adeta..o en masum sorulari beni benden aliyordu..."Tiçırım spidermanin ingilizcesi ne?"
Sonra evlendim artik çalişmak zordu benim icin..fakat cok guzel bir firsat oldu..Türk kültür merkezinde Türkçe öğretmemi teklif ettiler..seve seve öğretiyorum..aslinda 2 cocukla aksam saati evden cikmak zor olabiliyor..bazen ne isim var otur diyorum kendi kendime..fakat derse baslayinca kendimi kaybediyorum..icimde bir ögretme aşkı var..Allah almasın..bu arada hakkimizda gazetede de haberimiz cikti.. 
http://www.zamanamerika.com/index.php/tr/etkinlik-haberleri/itemlist/user/67-arzukayauranlı 
(bu linki kopyala yapistir yaparak habere ulasabilirsiniz)

Yine Amerikalilara yonelik gunler ve gecelerimiz oluyor..Karadeniz konulu coffee night cok eglenceli gecti..2 Amerikali gencin horona eslik etmeleri gorulmeye degerdi..buralarda boyle etkinlikler olmasa hic cekilmez eminim..Rabbim gayesiz birakmasin..ben de o gece icin cevizli kurabiyeler yaptim..Esimin teyzesinin cok guzel bir tarifi:


3 yumurta sarısı
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşıgı irmik
yarim paket kabartma tozu
vanilya 
aldigi kadar un

üzerine:
yumurta beyazi
fındık veya ceviz


malzemeleri karıştırıp elimize yapışmayan bir hamur elde ediyoruz..ceviz büyüklüğünde yuvarlayip üzerini önce yumurta akina sonra cevize batiriyoruz. 180 derecede (350 F) pembeleşene kadar pisiriyoruz. piştikten sonra üzerine pudra şekeri ekiyoruz..

Afiyet bal seker olsun...









"Nazlı" Mısır unlu Kek

Anlatacak ne kadar cok sey var...hep kafamda soylemek istediklerim ucusuyor..Hayatin telasina kapilmis gidiyoruz..Yapmak istediklerim sadece dusuncemde kaliyor cogu zaman..Her ise yetisen, her seyi mukemmel yapan insanlara hayranlikla bakiyorum..

"Anne   .........i" diye bir tabir vardir..Annemizin eli degen seyi "Anne kurabiyesi" "Anne yemegi" diye anariz..biz de anne olduk ama neden oyle olmuyor demekten geri duramiyorum..her zaman oturdugun bir oda olur. sen ondan guzeli olmaz sanirsin..bir anne gelir ve sihirli dokunuslarini yapar..her zaman gordugun oda bir iki dokunusla bambaska bir hale burunur..

Bir evin vardir..bir mutfagin..anne girer o eve hava degisir..sefkat gelir..mutfaktan misss kokular gelir..dolmalar yenir..senin beceremedigini anne halleder 2 dakikada...ne kutsal bir seydir annelik..her yeri degistirir guzellestirir..
InsaAllah bir gun gelir biz de oyle aniliriz..bizim icin de ahh annem olsaydi bak neler yapardi..ahh annem olsaydi hasta zamanimda beni pamuklara sarardi..dedirtiriz inshAllah..

Icimden cok seyler gecti gecenin bu saatinde..gunduz guzellik uykumdan olsa gerek uykum yok simdi..ne zamandir yazamiyordum..simdi ask yasiyorum klavyeyle..maksat tarif yazmak degil aslinda..aski kederi sevinci paylasmak benim niyetim..ama bayaniz ya anneyiz ya mutfakta pisiyor birseyler..illaki gonul paylasmak istiyor..

Bu benim Nazli kekim...anneannem yapardi..aslinda misir unlu kek..misir ekmeginin tatli versiyonu..neden nazli diyorlar bizde bilmiyorum aslinda...belki de nazi misir ununun tane tane dokulmesinden..bu kekin de dagilip un ufak olmasindan..cok nazlidir itinayla yemek gerek :)

Her seyi yemeyen bir oglum var..dogal olarak da kansizlik cikti Turkiye'deyken..Doktorun verdigi kan yapan yiyecekler arasinda misir unu da vardi..benim de aklima bu keki yapmak geldi..ve ara ara yaparim sifa niyetine...Tarifi:

2 yumurta
1,5 su bardagi siviyag
2 su bardagi süt
2 su bardagi seker
3 su bardagi misir unu
1,5 su bardagi un
kabartma tozu 
vanilya

üzerine susam

Her kekte oldugu gibi önce seker ve yumurtalari cirpiyoruz..daha sonra sivilari ve unlari ekleyip cirpiyoruz..uzerine susam serpip 180 derecede (375 F) pisiriyoruz..

Afiyet bal seker olsun...



Sunday, January 6, 2013

"Sokak Simidi"

Bu Pazar günü olaylar benim planim dışında gelişti..Geceden bir program için böreğimi yaptım ve uzun zamandır ağzımın suyu akarak baktığım simit tarifini pazar kahvaltısına yapmak istedim..geceden ön hazırlık yapınca kolay olacaktı..susamları kavurdum..hamuru yoğurdum, koydum buzdolabına..
Sabah mutfakta hazırlıklara koyulmuşken esim kahvaltı yapmayacağını ofiste işi oldugunu soyledi..biraz canim sıkılmıştı..simitler fırında çıtırdıyor mis gibi kokusu eve yayılıyordu..esi evde olmayan buralardaki ablamı aradım..dedim kızını da al gel kahvaltı yapalım..simit yaptım..klasik olarak hemen "hadi canım" dedi..M.abla geldi fırında simitleri gördü..yok canım sen yapmadın dedi..bir yüzüme bakıyor bir simitlere..sen yaptıysan alnından öpeceğim kızım dedi..ve cidden alnımdan öptü :))
Afiyetle kahvaltımızı yaptık..uzun zamandır hasta olan kuzucuklarımla -ki çok sıkılmışlardı artık- beraber bir mall e gittik..yeni ciciler aldık..
Ve bir günün sonunda neye niyet neye kısmet oldu..
Sen neyin planını yaparsın bırak senin yerine plan yapan yapsın ;)

Aslında her ne kadar gurbette olsak da bizim bulunduğumuz yerde her ne istersek var..simit için bile kaç çeşit alternatif var..ama ben severim kendim yapmayı..ve biliyorum bazı yerlerde ne kadar kıymetli olduğunu..ailemle bir yıl güney afrikada kaldım..orası buraya göre Türk yiyecekleri açısından kıt bir yerdi..babama biri oralarda ne yiyorsunuz dediklerin de babam hanim ne yapıyorsa onu yiyoruz demisti :) hanimlar maashAllah her yerin yiyecegini Türk mutfağına uyarlıyor..burada belki canimiz cok da simit cekmiyor..orada iken Babam Türkiye'ye gittiginde erkek kardesim simit istemisti..gelen 3 simit gercekten kıymetliydi bizim icin..
Ve simidin tarifi zevkle takip ettigim arifetarifgerek adlı siteden..arkadas adım adım resimlemis her tarifte oldugu gibi..ben o kadar iyi bir blogger olamadim :( tesekkur ederim tekrardan...gurbetlerde simit hasretiyle yananlara gelsin bu tarif :)

1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
2 yemek kaşığı toz maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağ
5 su bardağı un

Üzeri için;

1 tatlı kaşığı sulandırılmış pekmez
1 su bardağı susam

Önce susamları orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz..(yüksek ateşte ve karıştırmazsak yanarlar)
Hamur için önce sıvı malzemeleri ve mayayı koyup karıştırıyoruz..sonra un, tuz ve şekeri ekleyip güzel bir hamur yapıyoruz..(ben sabah yapacağım için hamuru biraz büyükçe bir poşete koyup buzdolabına koydum..sabah poşetin tamamını kaplayacak kadar büyümüştü)
Hemen yapacaksanız 1 saat mayalandırıyoruz..mayalanan hamuru uzun bir rulo yapıp 14 parçaya kesiyoruz..her iki parçayı elimizle yuvarlayarak uzatıp birbirine doluyoruz..iki ucunu birleştirip unlu tezgaha koyuyoruz..hepsi bitince üzerlerine sulandırılmış pekmez sürüp, iki tarafını kavrulmuş susama bulayıp tepsiye diziyoruz..bu arada fırını 400 F (200 derece) ısıtıp kapatıyoruz..simitleri sıcak fırında 15 dk mayalandırıyoruz..
Sonra 500 F (250 derece) de 15-20 dk pişiriyoruz..çıtır çıtır simitleri sevdiklerimizle yiyoruz..

Afiyet bal şeker olsun...