Monday, December 31, 2012

"Zencefilli-Pekmezli Diyet Kurabiye"


Diyet gunlerine eslik etmesi icin bir guzel saglikli tarif daha...bunu Mustafayla beraber yaptik..
kalan hamurla da ona adam kurabiye yaptik..saglikli yiyecekleri sevmeyen oglum bu kurabiyeyi sevdi :)
Bu tarif aslinda Amerikalilarin klasik ginger bread kurabiyelerine benziyor..hani su adam sekilli kurabiyeler var ya...
Cayin yaninda guzel gidiyor..bir iki kurabiye bile kafi geliyor...tarifi kitcheninred.blogspot.com dan aldim ama biraz degisiklikler yaptim:)

Ve tarifi ;

1/2 su bardağı tereyağı veya zeytinyağı
1/2 su bardağı esmer şeker
1/2 su bardağı pekmez
1 yumurta
2 su bardağı kepekli un
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tarçın
1 silme tatlı kaşığı zencefil

Önce şeker, yağ ve yumurtayı; ardindan diğer malzemeleri karıştırıp ele yapışmayan bir hamur yapıyoruz.. Oklavayla 1cm kalınlığında düzleştirip şekiller kesiyoruz..Önceden ısıtılmış 355 F (175 derece) fırında 10 dk pisiriyoruz..soğutuyoruz...

Afiyet bal şeker olsun...




"Damla Çikolatalı Diyet Kurabiye"

Artık bu yemege son vermenin ve diyete başlamanın zamanı geldi..insan yaşlandıkça kilolar da daha zor terkediyor..benim icin tarti da bir rakam var o sayiyi gorunce basliyorum biraz dikkat etmeye zaten 2-3 kilo kolay veriliyor o nu verince yine rahata eriyorum..ama bu sefer benim gibi dusunen arkadaslarla whatsappta "diyet baslasin" grubu kurarak yeni yıla fit baslayalim istedik..

-6 dan sonra birsey yenilmeyecek..sadece meyve olabilir..
- bol su icilecek..namaz vakitlerini belirlemis bir arkadas..namazlardan once buyuk bir bardak su icilecek..
-3 gun detoks yapilacak..bir arkadas anlatacak nasil olacagini..

Ve bu sefer birlikten kuvvet dogar mantigiyla Said Nursi Hz.lerinin "tatmak var doymak yok" esasi ile bir yola basladik..az yemek aslinda bir yasam tarzi olmali..inshAllah bu sekilde o yasam tarzini yakalayabiliriz...

Fakat benim gibi tatliyla yatip kalkan birine bu surecte tatli bir seyler lazim..diyetten bir sure once 6 baklava yemisligim var olsa daha da yerdim..bu kurabiye tarifini bir kere yaptim arkadaslar da begendiler..tarifi fromguguwithlove.blogspot dan aldim ama ufak tefek degisiklikler yaptim..bu kurabiye icin diyette olmak gerekmez o derece guzel bence..

İste tarifi ;

2 yumurta
1çay fincanı Esmer şeker
1 çay fincanı zeytinyağ
2 yemek kaşığı kakao
2 çay fincanı kepekli un (Elinize yapışmayan bir hamur olana kadar daha fazla ekleyebilirsiniz)
1 kabartma tozu
1 vanilya
3 yemek kaşığı tatlandırılmamış bitter damla çikolata

Önce şeker ve yumurtayı karıştırıyoruz..diğer malzemeleri de ekleyip ele yapismayan bir hamur yapiyoruz..ceviz buyuklugunde yuvarlayip tepsiye diziyoruz..20 kurabiye cikiyor..onceden isitilmis 355 F (175 derece) firinda 10-15 dk pisiriyoruz..

Afiyet bal seker olsun...



Sunday, December 16, 2012

"Yufkalı Pilav"

Esim aslen Iraklı..Onlar icin pilav cok onem tasiyor sofrada..cesit cesit pilavlari var..Böyle pilavı evlendigim zaman kayinvalidemlerde gördüm...üzerine konulmus badem ve üzüm ise benim en sevdiklerimden..onlar hatirina butun pilavi yiyebilir insan..aslinda buna yalanci perde pilavi da denilebilir...esimin tarafi pilavi cok su ile pisirmezler 1 bardak pirince 1 bardak su koyarlar..pirinc birbirine yapismaz..ben de onlardan gore gore cok guzel tane tane pilav yapmayi ogrendim artik :)

Gelelim tarife :

2 bardak pirinc
2 bardak kaynar su
Tuz
Tereyagi ve riviera zeytinyagi
1 yufka ya da lavaş ekmeği

Üzeri için badem ve üzüm

Tencerede hem zeytin yagi hem tereyagi karisiminda 2 bardak pirinc iyice kavuruyoruz..uzerine 2 bardak kaynar su koyup tuz ekliyoruz ve en kisikta demlenmeye birakiyoruz..
boyle olunca pirincler de az su ile cig kalmiyor kesinlikle!!
Pilav pisince baska bir teflon tencereyi guzelce yağlıyoruz..içine yarim yufkayi 2ye katlayip sadece alt kisma gelecek sekilde yerlestiriyoruz..yufkayi tencereden sarkitmiyoruz..sadece pilavin üst kisminda oluyor..üstüne pisen pilavi döküp kısık ateste kızartıyoruz...kizarinca hemen ters ceviriyoruz..tencerede kalinca yumusuyor!!
Yufka yoksa lavas ekmekle de oluyor..

Üstüne;

Bir kase tuzsuz bademi kaynar suda bekletiyoruz..kabuklarini soyup yassi sekilde 2ye ayiriyoruz..annemler bunu bolca hazirlayip buzlukta saklarlar..onlarin evinde her daim bademli uzumlu pilav olur :)
Kizgin yagda bademleri kizartiyoruz birazz kizarinca uzun veya kus uzumu atip bir iki karistirip aliyoruz..yufkali pilavin ustune yerlestiriyoruz..

Afiyet bal seker olsun ;)




Wednesday, November 28, 2012

"Aşure" : Sultan-ı Muharrem

Hicri yeni yıla merhaba dedik...Muharrem ayı ve bu yıl inshAllah tüm insanlık için hayırlara vesile olsun...
Muharrem ayı deyince benim aklıma ilk önce aşure geliyor..Aslında elbette bu ay aşureden ibaret değil..belki de yanlızca bu zamanda yapıldığından ve cok sevdigimden olsa gerek asure demeden edemiyorum...
Evlenmeden once cok zor oldugunu kesinlikle yapamayacağımı düşünürdüm..ama buralara gelip de is basa dusunce annemden aldigim kolay tarif ile her yil 2-3 kere doyana kadar yapiyorum..eşim de gecen gün neden her zaman yapmıyorsun ki cok guzel bir tatli bu dedi...aslinda her zaman yapilabilir ama ozleyince de bir baska tatli oluyor sanki :)
2 kere pisirdim ve pazar gunu bir program icin 3. kez pisirecegim...en guzel yani da pisirip baskalarina yedirmek..cocuklugumda kapi hic durmaz sira ile komsular asure getirirdi ve ben de bizimkini dagitirdim..her biri farkli olur, herkes istedigini koyar icine..ben icinde gülsuyu ve portakal kabuğu sevmem..en cok incir ve nohutu severim..yapimi cok zor degil fakat biraz uğraştırıcı bizde oyaza derler ve tarifi :

2 su bardağı buğday
1 su bardağı fasulye
1 su bardağı nohut
1 kiloya yakin toz seker
1 kase dogranmis incir
1 kase dogranmis kayisi
1 tatli kaşığı karanfil

Kayisi ve inciri yumusak istiyorsaniz suda bekletebilirsiniz..ben diri seviyorum :)

Bugday, fasulye ve nohut geceden sicak su ile islatilir..sabah sulari dokulur ve haslanir..iyice pisince birlestirilir..beraber de biraz kaynadiktan sonra sekeri eklenir ve kaynatilir..tadi sicakken fazla tatli olacak soguyunca azaliyor...en son incir ve kayisi eklenir 5-10 dk daha kaynatilir..orta boy bir cezveye su konulur..icine bir tatli kasigi karanfil konulup kaynatilir..suyu tencereye suzulur..asure servis tabaklarina alinir..soguyunca uzeri tarcin, nar, dolmalik fistik, kuş üzümü, ceviz neyle isterseniz süslenir..

Afiyet bal şeker olsun...



Tuesday, November 13, 2012

"Elmalı~Pekmezli Kek"


Merhabalar efendim...uzun uzun aralardan sonra cok sükür ki bir sey yazma fırsatı bulabildim...önce Kurban bayramı ardından Sandy fırtınası derken oldukça hareketli günler geçirdik..8 gün elektriğimiz gelmedi..Allah razı olsun arkadaşlar yanlız bırakmadı; evi yatmak için kullandık..sadece bir gece bir arkadaşımızda kaldık; ertesi gün elektrik geldi...tabi eve gir çık derken büyük zorluklarla atlattığımız hastalıklara çok geçmeden yine kavuştuk...elhamdülillah çocukların geçti de ben bir türlü toparlanadım..
8 gün evimden mutfağımdan ayrı kalınca deneyecek çok şey geliyor aklıma..ama hiçbirşeye de yetişemiyor olmak üzüyor beni açıkçası..inshAllah çocuklar biraz daha büyüyünce olacak diye avutuyorum kendimi..Mevla görelim neyler neylerse güzel eyler...
çenem düştü dönelim mevzuya..ne zamandır canım kek istiyor ama farklı bir kek istiyor..instagramda @newyorktan paylaşmıştı bu keki..eşim de tatlılara pekmez dökmeyi sevdiği için deneyeyim dedim ve gercekten besleyici ve sünger gibi bir kek oldu..tabi benim sağlıklı yiyecek karşıtı kuzularım sadece alt kısmından ayıp olmayacak kadar yediler...
işte tarifi :

2 orta boy kırmızı elma
3 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı dövülmüş ceviz
1 çay bardağı dut veya üzüm pekmezi

Keki için :

2 yumurta
3 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 buçuk su bardağı un
Kabartma tozu

Öncelikle kalıbımızı yağlayıp hafifçe un serpiyoruz..dilimlenmiş elmaları birbirleri üstüne gelecek şekilde yerleştiriyoruz..üzerine 3 kaşık toz şeker ve cevizi serpip pekmezi gezdiriyoruz..
Keki için önce yumurta ve şekeri daha sonra diğer malzemeleri katıp çırpıyoruz..üzerine yayıyoruz...
175 derecede (355 F) ısıtılmış fırında pişiriyoruz...

Afiyet bal şeker olsun...

Wednesday, October 24, 2012

"Halloween"

Hani bir ara espri konusu olmustu..bazi gazete ve muhabirler!! şöyle duyurmuştu :
"Bu yil da Kurban bayramı Hac zamanına denk geldi."
Vayy be ne büyük tevafuk !!
Hala bunun esprisi yapılır..
Fakat bu yıl Kurban bayramı Halloween'e denk geldi :))
Okulda da çocuklar ikisini birleştirdiler gibi oldu..Mesela Mustafa'lar bugun sınıfça gittikleri balkabağı tarlasında hem bayramlaştılar hem hediyeleştiler hem de balkabaklarını alıp geldiler..
Bugünden bayramı yaşıyor gibiydi..
Eli kolu dolu geldi kuzum..
Tabi küçük balkabağımızı Caillou gibi yapmalıydık..heyecanla anlatırken "anne aynı caillou'nun gittiği yer var ya oraya gittik ama caillou yoktu" dedi :))
Çok da zor değilmiş..kafasını kestik , oyduk..içine mum koyduk..maksat çocuklar eğlensin...bunları yapan anne feci grip olmuş, yüzünde maskeyle çalıştı tabi..yarın da bayram süslemelerimiz inshAllah...

"Herkese hayırlı Halloweenler!"
Ayyy
"Kurban bayramımız mübarek olsun!!!"


Thursday, October 18, 2012

"Unlu Börek"

Doğumgünü menümüz şöyleydi :

Ispanaklı pide
Unlu peynirli börek
Tavuklu makarna salatası
3 renkli salata (patates,havuç,pancar)
Zeytinyağlı sarma
Çörek otlu tuzlu kurabiye
Elmalı kurabiye
Diş buğdayı
Çilekli limonata
Ev yapımı pasta

Pazar gününden başladım hazırlıklara..sağolsun Mehtap abla salataları yaptı..Sinemcim de buğdayı..ben de diğerlerini yaptım..son gece Sümeyyecim bende kaldı bol bol yardım etti sağolsun..gece 2.40da yatıp 7.30'da da kalktım :)) vayy be anne olunca böyle oluyormuş demek..
Gece 2de pasta süslüyordum..tariflerden biri :

Unlu peynirli börek

6 adet yufka
100 gr tereyağı eritilmiş
1 su bardağı sıvıyağ
Un
Peynir
Üzerine 1 yumurta sarısı

Yufkayı seriyoruz...üzerine bol miktarda tereyağ-sıvıyağ karışımı sürüyoruz..her tarafına gelecek şekilde bir süzgeç yardımıyla un eliyoruz..yufkayı ikiye katlayıp tekrar yağ ve unluyoruz..düz kısmına malzemeyi koyup rulo şeklinde sarıyoruz...4 parmak kalınlığında kesip tepsiye diziyoruz....üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 400F (200derecede) pişiriyoruz...ben peynirli yaptım ama her malzeme olabilir..çıtır çıtır bir börek..

Afiyet bal şeker olsun...

"Diş Buğdayı"

AyseMelek'imin 1. yaşgünü planlarını yaparken kendisi bize sürpriz yaptı ve alt sağdaki minik dişi göründü..biz de arkadaşlarla hem yaşgünü hem diş buğdayı olsun dedik..
Önce tepsiye ip, makas, kepçe, telefon, kuran ve kalem dizdik..hazırladık..AyseMelek'i beyaz bir örtü üzerine oturttuk..başına da beyaz bir başörtüsü tuttuk..Kuran okundu..mehtap abla başından bir kase buğday döktü..başörtüyü kaldırdık tepsiyi uzattık ama AyseMelek buğdayları yemeğe koyuldu..zar zor tepsiyi farkettirdik..
Önce makasa uzandı tuttu bıraktı..sonra kalemi aldı eline..dedik terzi olacakti vaz gecti yazar olacak..ya da belli olmaz hem çizer hem diker ;)

İnternette bir çok diş buğdayı tarifi vardı..buradaki bir kaç arkadaşıma da danıştım..antepli Sinem arkadaşım ben buğday ve nohutu hazırlayayım sen malzemeleri hazırla dedi..Gerçekten hem doyurucu hem lezzetli birsey ortaya çıktı...

Diş buğdayı tarifi :

3 su bardağı buğday
1 su bardağı nohut

Geceden ıslatılır..Sabah 2 yemek kaşığı şekerle dağılmayacak biraz diri olacak gibi pişirilir..

2 nar ayıklanır..
1 kase toz şeker
1 kase tarçın
1 kase dövülmüş ceviz
Fındık ve leblebi şekeri hazırlanır..

Servis anında kaplara buğday konur, üzerine isteye göre nar, şeker, tarçın, ceviz eklenir..karıştırılıp afiyetle yenir..

Ben kadehlerde servis ettim..1 su bardağı buğdaya 2 tatlı kaşığı şeker, yarım tatlı kaşığı tarçın, 2 tatlı kaşığı ceviz ve nar harika oldu..bize aşureyi hatırlattı..

Afiyet bal şeker olsun...

"Çörek otlu Tuzlular"

Bu tarifi portakalağacı ve yemekzevki.net sitelerinden tuzlu minikler diye buldum..

fakat tarifleri aklıma yatacak şekilde harmanladım :)

salı günü yapacağım yaş günü için pazar gününden yaptım..

eşim tadına baktı ve "bu salıya kalmaz" dedi :)) oğlum "anne çok güzel olmuş bana hep bu kurabiyeden yap" dedi...

Tarifi;

150 gr. tereyağ
1 su bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı çörek otu
1 yumurta (beyazı içine, sarısı dışına)
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı sirke
kabartma tozu
aldığı kadar un

Güzel bir hamur yapılır..merdane ile açılır, şekiller kesilir..ya da elde minik minik yuvarlanır..üzerlerine yumurta sarısı sürülür...170 derecede (350 F) kızarana kadar pişirilir...

Afiyet bal şeker olsun...

"Elmalı Kurabiye"

Aslında annelerimizin sıkça yaptığı bir kurabiyedir...ben de bayılırım..ancak şu kıvrılan şekilde yapmak zor gelirdi ve bu tarifi görünce sevindim..ama şimdi tarifi nereden aldım hatırlamıyorum...Doğum günü menüsünün sorulan tarifiydi elmalı kurabiye...yiyenler ben de yapıyorum ama böyle değil bana tarifini yaz dedi...beğenilmesi yumuşaklığı ve inceliğindendi...İşte tarifi;

"Elmalı kurabiye"

125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı pudra şekeri
Yarım çay bardağı yoğurt
1 yumurta
Kabartma tozu
Vanilya
3,5-4 su bardağı un

Malzemeler karıştırılır, yumuşak bir hamur elde edilir..

İçine ;

3 tane elma
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı ceviz
1 çay kaşığı tarçın

İçi için malzemeler bir tavada suyunu verip çekene kadar sotelenir...

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılır..elde açılır içine elmalı karışım konur..poğaça gibi kapatılır..

175 derecede (350 F) beyaz kalacak sekilde pisirilir..Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri ekilir...

Afiyet bal şeker olsun...

Tuesday, October 16, 2012

"Güzel Kizimin Dogumgünü"

AyseMelek 1 yaşında!
Biri şu zamanı durdursun...
Ne zaman oldun da 1 yaşını doldurdun...
Daha MustafaMurat'ımın ilk yaşı dün gibi..
Şimdi küçük güzel bir kız oldun...
Artık bebek değilsin belki...
Ama siz kuzularım benim hep kıyamadığım gözümden sakındığım bebeklerimsiniz...
Rabbim hep güzel günlerinizi göstersin...
Her türlü kötülüklerden korusun sizi..
Aminnn
İyi ki doğdun güzel kızım..
İyi ki varsın yakışıklı oğlum...

P.S. Ve Mustafa'dan bir söz "anne AyseMelek'in doğumgünü bitti ya şimdi benim robotlu doğumgünümü yapalım"

Friday, September 21, 2012

''Zeytinli Kurabiye'' ve ''Aycicegi Salatasi''


Iki haftadir kosusturmalardan iki gundur tavuk misali saat 10'da kendimi uyur buluyorum..Aslinda ortada soyle elle tutulur bir is de yok..Kafamin dalginligindan yaptigimi yazayim..
Bir arkadasim gidecegimiz yere profiterol getirecekmis beni aradi..cikolata sosu varsa yapar misin dedi..ben de yaparim dedim fakat cikolata sosu kalmamis..internetten oktay ustanin profiterol sosu tarifini yaptim..Tadina da baktim guzel olmustu..kendime de acele yemek icin sisenin dibinde kalan sutle misir gevregi ve muz hazirladim..Bir kasik aldim ki Aman Allahim eksi bir tad..Hemen siseye bakayim sut eksimis galiba dedim sosu da yapmistim :) sisede AYRAN yaziyordu...
Tekrar sosun tadina baktim yenilmeyecek gibi degildi..zaten vakitte yoktu..oyle goturdum..arkadasa tadina baktirdim..hafif tuzlu mu dedi..yok dedim ayranla yapmisim yanlislikla..bolca gulduk..gayet guzel.. koyalim kimse anlamaz dedi..ve gercekten kimse anlamadi..hatta begendiler..sonra itiraf ettim..
Sonuc evde sut kalmadiysa yerine ayran kullanabilirsiniz..cikolata sosu belgian chocolate tadinda oluyor :)
Bugun Amerika'dan ayrilacak bir arkadasimi agirladim evimde.. 
Gecen gun instagramda gordugum salata suslemesini yapmak istedim..
Herhangi bir yogurtlu salatanin uzerine cekirdegi cikarilmis zeytinleri uzunlamasina dorde bolup cekirdek gibi salatanin uzerine diziyoruz..Uzun kutuda satilan cipsleri etrafina diziyoruz..Goruntu muhtesem oluyor..
Fikir sahibi http://www.mutfakdili.blogspot.com 
Buradan da tesekkur edeyim bu guzel fikri paylastigi icin..



Esas tarif zeytinli kurabiye...Buzluktaki dogranmis yesil zeytinleri degerlendirmek icin bulunmus bir tarif..ama iyi ki de bulmusum..Bir yere goturmek icin 2 gun once yaptim..Acele edince kalan hamuru buzluga koymustum..Bugun de kalanini yaptim..Tarifi aldigim yer icin bakabilirsiniz:http://www.nefistariflermutfagi.com/yesil-zeytinli-pastane-kurabiyesi


Malzemeler :

1 paket margarin (2 stick tereyagi kullaniyorum)

ceyrek su bardagi siviyag

ceyrek su bardagi yogurt

1 yumurta (sarisi disina beyazi icine)

1 paket kabartma tozu

1 tatli kasigi tuz

1 yemek kasigi seker

aldigi kadar un

Butun malzemeyi karistirip ele yapismayan bir hamur elde ediyoruz..Hamuru merdane ile acip su bardagi ile daireler kesebilirsiniz..Fakat ben elimle parcalar koparip avucumun icinde sekil verdim..bir kac zeytin koyup iki tarafini birlestiriyoruz..Uzerine yumurta sarisi surup onceden isitilmis 180 derece (370 F) firinda kizarana kadar pisiriyoruz..

Afiyet bal seker olsun :)




Friday, September 14, 2012

"Sirkeli Kurabiye"

Oglumla bugunki faaliyetimizin adi : kurabiye yapmak. Aslinda kusum gecen hafta okula basladi fakat grip oldugu icin bu hafta gondermedim..soranlara "sumuklerim oldugu icin okula gitmiyorum" diyor :)
Artik AyseMelek de abisiyle oynanaya basladi bu beni cok mutlu ediyor..kendi kendilerine odalarina bile gidiyorlar..ben de arkadan tebessumle izliyorum..
MaashAllah barekAllah buyuyorlar iste..biz sadece seyrediyoruz..yaslaniyoruz..
Neyse esas mevzuya gelelim..bu sirkeli kurabiye daha once tarifini yazdigim susamli kurabiyenin kardesi..bir arkadasim bu ikisini beraber yapar getirir..tariflerini de bana mesaj atmisti sagolsun..agizda dagilan muthis bir kurabiye..
Sabah oglum kurabiye isteyince hem de oyalaniriz diye kollari sivadik..gecen gun walmart ta kasada beklerken gozume carpan 1 dolara aldigim kaliplarimizi da test etmis olduk..cici sekilli kurabiyelerimizi yaptik..Mustafa nin yaptiklarini da pisirdik bize yedirtmedi bile :))


Malzemeler :

1 paket margarin ( 2 stick tereyagi- margarin kullanmayan da o miktar tereyagi kullansin)
1 yumurta
Yarim cay bardagi sirke
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi mahlep (istege bagli)
Yarim paket kabartma tozu
Aldigi kadar un

Uzerine yumurta sarisi + corek otu

Butun malzemeyi yogurup yumusak bir hamur elde ediyoruz..sekil verip tepsiye diziyoruz..uzerlerine yumurta sarisi surup corek otu ekiyoruz..onceden isitilmis 180 derece (370 F) firinda uzerleri kizarana kadar pisiriyoruz..

Afiyet bal seker olsun ;)


Tuesday, September 11, 2012

"Fırın Sütlaç"


Bugun esimle tanistirip evlendirdigimiz Hulya-Halil ciftini evimizde agirladik..Halil abinin firin sutlac sevdigini bildigim icin bu tatliyi yapmaya karar verdim..
Eskiden firin sutlaci cok zor bir tatli zannederdim..aslinda sutlaci da cok sevmem ama firin sutlacin yeri baska..belki de icinde daha az pirinc oldugu icin, bir de o uzerinin kizarmisligi lezzeti beni firin sutlaca bagliyor sanirim..
Amerikalilar da bu tatliyi rice pudding olarak biliyor ve cok seviyorlar..bir program icin 4 olcu-40 kisilik yapmistim..gercekten sonuc garanti...
Ayiptir soylemesi annem de cok guzel yapar..hem de toprak guvec kaplarda...annemden ogrendigim bu tarif gercekten cok kolay..yok nisastayi suda erit..yok yumurtayi cirp uzerine sur..hicbiri yok..ben biraz aceleciligimden olsa gerek uzerleri kizarmaktan cok yanmaya dondu son anda kurtardim ama yiyenler cok begendi sukur..
Gelelim tarife..

Malzemeler :

1 cay bardagi pirinc
4 bardak sut
2 kasik nisasta
vanilya
1 yumurta sarisi
1 bardak seker

Oncelikle pirinci lapa olana kadar iyice hasliyoruz..Suyunu tamamen cektirip kasigin arkasiyla biraz ezdirerek tencereye koyuyoruz..uzerine diger malzemeyi ekleyip pisiriyoruz..
Isiya dayanikli kaplara sutlaci paylastiriyoruz..su koyulmus tepsiye kaseleri dizip firinda ustu kizarana kadar 20 dk kadar pisiriyoruz..Ben daha cabuk olsun diye firinin izgarasini aciyorum..o yuzden basinda beklemek lazim hemen yanabilirler :()
Buzdolabinda sogutup uzerlerine dovulmus findik serpip misafirlerimize ikram ediyoruz..

Afiyet bal seker olsun :)

"Visneli Kremali Tatli"



Aylar sonra ilk defa bilgisayardan blogumu yazmanin sevincindeyim...Yaklasik 3 aydir telefonumdan bloga birseyler yazmaya calisiyorum..Bu da genelde cocuklari uyuturken oluyor..O yuzden farkindasinizdir ki yazilarin sonuna resimler tren gibi diziliyor :) Telefondan resim ayarlarini da yapabilsem super olacak..
Neyse vel hasil-i kelam su anda bilgisayarin basina oturdum ve bayramdan sonraki ilk misafirlerim icin yaptigim visne soslu muhallebinin tarifini yazacagim..
Aslinda bu tarifi yazmayi dusunmemistim fakat bugun bir arkadasim bu tatliyi sordu, blog da var mi bakayim dedi..cok guzeldi dedi..eeee ben de yazayim o zaman bari dedim...
Tarif aslinda ihtiyactan dogdu..bazen oyle oluyor ki elinizdeki malzemeye gore bir sey yapmak istiyorsunuz..ben de genelde elimdekileri yazip google da ararim aklima yatani denerim..
Bu tarifi de yine ihtiyac uzerine Oktay Usta'dan buldum...yanliz o visnelerle visne sulu yapmis..benim elimde burada daha yaygin olan cranberry(kizilcik) suyu vardi..ben de onunla yaptim..
                                         
Malzemeler :

5 bardak(1 litre) sut
1 yumurta sarisi
1 bardak un
1 bardak seker
2 paket vanilya
1 paket labne peyniri

Ustune :

1 paket kakaolu petibor biskuvi

Uzerine :

3 bardak visne suyu (ben cranberry suyu ile yaptim)
2 tepeleme kasik misir nisastasi
2 kasik seker
1 bardak dogranmis visne (istege bagli)
Oncelikle labne ve vanilya haric butun malzemeyi karistirarak pisiriyoruz. Labne ve vanilyayi ekleyip mikserle cirpiyoruz. Islak borcama karisimi dokuyoruz..
Kakaolu biskuviyi rondodan gecirip ustune dokuyoruz..Ben biskuvinin uzerine de biraz dovulmus findik serptim..
Uzeri icin de visne suyu, nisasta ve sekeri karistirip sos hazirliyoruz..biskuvilerin uzerine gezdiriyoruz..
Buzdolabinda sogutup servis ediyoruz..

Afiyet bal seker olsun...





Thursday, September 6, 2012

"Misss gibi Ekmek" tarifi

Ve 3 ay sonunda annem ve kizkardesim Selma'yi Turkiye'ye ugurladik..tabi benim icin en cok da cocuklar icin bu durum zor oldu..
MustafaMurat hava alaninda "ama neden gidiyorlar gitmesinler bizde kalsinlar" deyip aglamaya basladi..o bir kac gun oncesinden onlarin gitmesini birak dedesi tekrar gelince nerede yatacak onun hesaplarini yapiyordu :)
onlar geldi yaz basladi onlar gitti yaz bitti...
sonbaharin serinlikleri basladi esmeye..agaclarin yapraklari sarardi birer birer dokuluyor artik..sonbahar iyi hos da beni hep huzunlendirir..ayrilik da ustune bindi tam oldu..
neyse cekirdek aile durumumuza tekrar alismak cok zor olmadi..
MustafaMurat buyudu de okula basladi..ben ev cocuklar derken neredeyse bir hafta olacak..ve annemden kalan yeteneklerime devam ediyorum..uzun suredir yogurdumuzu kendimiz yapiyoruz..ve miss gibi ekmegimizi de..bu serin sonbahar gunlerinde en hos seydir firindan gelen misss gibi ekmek kokusu..yurtdisinda yasayanlar icin de cok kolay bir tarif:

2 bardak ilik su
Yarim cay bardagi siviyag
Yarim cay bardagi sut
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
Aldigi kadar un
1 bucuk tatli kasigi toz maya

Oncelikle sivilari bir kapta karistiriyoruz..uzerine un ve toz mayayi koyup cok kati olmayan bir hamur yapiyoruz..Mukemmel sonuc icin 3 saat ( ben 6 saat beklettim- evde degildim :) -1,5 saat bekletip pisirdigim de oldu) ustune bir bez orterek mayalandiriyoruz..yaglanmis ve unlanmis kaliba ( ben borcamda pisirdim) hamuru koyup istege bagli olarak uzerine susam ve corek otu serpiyoruz..onceden isitilmis 200 derece (400 F) firinda nar gibi kizarana kadar pisiriyoruz..ben pistikten sonra firini kapatip icini cekmesi icin firinda bekletiyorum..

PS: isterseniz koyacaginiz unun 3te 1ini kepekli un koyun, kepekli ekmek olsun ;) resimdeki cekirdekli ekmek kepekli undan..Ceviz koyun, zeytin koyun kahvaltilarin bastaci olsun :)

PS 2: Hamuru kaliba doker gibi bosaltin..uzerini hafifce duzeltin..sakin bastirip sekil vermeyin..kendi halinde olunca ici delikli, puf puf oluyor ;)

PS 3: Ekmek makinem yok..pisirdigim borcamin (pyrex) seklinden dolayi boyle oluyor..1 dolarcilarda bile bu sekil kalip bulmak mumkun..

Afiyet bal seker olsun ;)

Wednesday, August 29, 2012

"Islak Kurabiye"

Bu kurabiyeyi ilk defa Turkiye'de lise arkadaslarim icin yapmistim..arkadaslarimdan biri tarifini almisti..beni aradi ve soyle dedi :
"kocam artik yeter bu kurabiyeden yapma" diyor..
Gercekten cikolata severler icin cok leziz bir kurabiye..yumusak ama agizda dagiliyor...tarifi de cok zor degil :

1 paket kakao (100 gr)
1 yumurta
1 cay bardagi seker
1 cay bardagi sivi yag
Yarim paket margarin
Vanilya
Kabartma tozu
Alabildigi kadar un

Serbeti icin :
2 cay bardagi seker
2 cay bardagi su

Oncelikle seker ve suyu kaynatip bir serbet hazirliyoruz..buzdolabinda bir saat sogutuyoruz.(ben buzluga koydum hemen sogudu)

Hamur icin butun malzemeleri karistiriyoruz..elimize yapismayacak bir hamur oluyor..ceviz buyuklugunde yuvarlayip tepsiye diziyoruz..200 derece (400 F) firinda kurabiyelerin uzerlerini catlayana kadar pisiriyoruz..firindan cikan sicak kurabiyeleri soguk serbete daldirip cikariyoruz..hemen uzerini fistik veya hindistan cevizi ile susluyoruz..yoksa sonra yapismiyor..ben kurabiyeyi bir catalla alip icine batirip cikariyorum..kolay oluyor..kalan serbeti buzlukta saklayin tekrar yaparsiniz ;)

Afiyet bal seker olsun..

"Oruçtan sonra ilk davet"

Annemlerin gitmesine kısa bir süre kaldi..ve tabi bizi yavas yavas bir huzun sardi..bahaneyle bayramdan sonraki arkadaslarla ilk bulusmamiz bizde olsun istedim..menumuz gayet zengindi..misafirlerimiz de :) 13 buyuk 13 cocuktu..menude neler vardi :

Tavuklu sosyete mantısı
Zeytinyagli yaprak sarma
Fellah koftesi
Pancarli yesil salata
Kakaolu islak kurabiye
Visne soslu muhallebi
Cocuklar icin parmak borek (sigara boregi demiyoruz)

Bunlardan geriye kalanlari da esim afiyetle yedi..boyle hic birsey kalmayan toplanmalari cok seviyorum..hersey afiyetle yendi, guzel muhabbetler edildi..
Bir arkadasimizin Turkiye'ye donuyor olmasiyla biraz buruguz..bugun de yeni biri geldi..dunya boyle biri gidiyor biri geliyor..muhabbetimiz baki olsun inshAllah..
Aksam da Fatma ile bayan bayana annemler de gitmeden manhattan cikarmasi yaptik..donusumuz 12 oldu..
İstanbul'un kalabaligini ozledigimizde o tarafa gecmek insani rahatlatiyor..Bir sonraki plan caysiz oturdugumuz Bryant parka termosla gitmek :)
Cocuklar uyudu..sira bizde..
Tarifleri yazalim uyuyalim inshAllah..