"Zahterli Çörek"

Zahter: bu baharatla evlendiğim zaman tanıştım..Eşim Iraklı olduğu için onlar kahvaltılarında eksik etmezler..yoğurtla da tüketirler..

Antepliler de iyi bilir..kekikgillerden susamla karıştırılmış hoş ekşimsi bir baharat..ekmeğinizi bir zeytinyağına bir zahtere batırın tadının keyfini çıkarın...

Bu ay akraba günü sırası annemdeydi...tabi hazırlıkların bir kısmını ben üstlendim..

böyle zamanlar denemek istediğim tarifler için güzel bir fırsat oluyor..genelde bunu söylediğimde "ilk defa deneyeceğin bir şeyi misafirlerine yapmaya nasıl cesaret ediyorsun? " diye soruyorlar..ben de tam aksine daha keyifli olduğunu düşünüyorum..bir de güzel olmadıysa -ki o kadar kötü bir sonuç olmadı şimdilik- ilk defa yaptım bakalım nasıl olmuş diyebiliyorsun..ama bazen defalarca yaptığın bir şey de kötü olabiliyor..o daha zor bir durum..

bu tarif instagramda @esmatash adlı Arabistan'da yaşayan bir hanımın tarifi..evde zahter ve kiri peyniri olunca tarifi deneme zamanı dedim ve çok da güzel oldu..kahvaltı için bir alternatif..

"Zahterli Çörek"

2 buçuk su bardağı un

4 kaşık yoğurt

1 yemek kaşığı kuru maya

1 yemek kaşığı kabatma tozu

Yarım bardak sıvıyağ

Yarım bardak ayran

1 yemek kaşığı tuz

3 yemek kaşığı şeker

Zahter

Kiri (karper) peyniri

Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ediyoruz..gerekirse biraz daha un ekleyin ama katı olmasın..fırını ısıtıp kapatıyoruz..hamuru içine koyup yarım saat kadar mayalandırıyoruz..ısıtılmış fırında çok güzel mayalanıyor..hamurdan ceviz büyüklüğünde koparıp içine peynir koyup her tarafını zahtere buluyoruz..borcamda yanyana diziyoruz..20 tane oldu benimkiler..200 derece ısıtılmış fırında kızarana kadar pişiriyoruz..

Afiyet bal şeker olsun...

"Tahinli Kurabiye"

İlk yediğimde vurulduğum kurabiyelerden biridir bu tahinli kurabiye..oldukça yoğun ananemin tabiriyle insanın ağzına sıvanıyor..ayrıca da diyet düşmanı bol kalorili..

diyeceksiniz ki kötü özellikleri sayıyorsun nasıl beğendin? 

Yapınca tadınca siz de çok beğeneceksiniz..en son annemin arkadaşları için yaptım..masada görenler karafırından aldık zannetmiş😄 tarif gulkokulumutfaklar dan...

Denemeye değer..

Malzemeler;

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı tahin

1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Kabartma tozu

Vanilya

Aldığı kadar un

Ceviz hariç malzemeleri karışıp bir hamur elde ediyoruz..en son cevizi ekleyip 15 dk  buzlukta dinlendiriyoruz..daha sonra dilediğimiz gibi şekil verip önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet bal şeker olsun..

"Unlu Sirkeli Çıtır Börek"

İstanbul'a geldiğimiz ilk zamanlardı..17 Ağustos'ta indik İstanbul'a..hava sıcak olduğundan bahçede çardakta kahvaltı yapıyorduk..Texas'taki kızkardesim de tatilinin son gunlerindeydi..Orhan yeni adımlarıyla bahçede yürümeye çalışıyordu..Bizim yeni gelisimiz onlarin donme vakitleriyle kesistigi iyi oldu..bir kac gun gorusebildik..Fırsattan istifade annemleri kahvaltıya cağırdım..annem her zamanki gibi eli bos gelmemis bu böregin patatesli versiyonunu getirmisti..öyle çıtırdı ki elde açtım dese inanacaktım..işte sırrı ;

Malzemeler

İçi için;

Yarım kilo kıyma

3 sap pırasa

1 yemek kaşığı salça

Tuz

Karabiber

İsteğe göre pulbiber

Kıymayı az yağda kavuruyoruz..üzerine ince kıyılmış pırasa ekliyoruz..pırasalar ölünce salça ve baharatları ekleyip biraz daha çevirip ateşten alıyoruz..

5 Yufka

1 su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı un

Boza kıvamında karışım elde ediyoruz.

Yufkaları 8 e bölüyoruz..

Üçgen yufkalara karışımdan sürüp bir miktar iç koyup kalın sarıyoruz..

Üzerilerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz..

Afiyet bal şeker olsun..